Khi lên danh sách thực đơn món ngon mỗi ngày hoặc các món ăn vặt, ăn nhẹ, không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh flan không khó, nhưng để có được mẻ bánh hoàn hảo, không tanh, không rỗ, cũng không hề đơn giản. Với công thức đặc biệt dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh hấp dẫn này trong thời gian ngắn mà thành phẩm thu được vượt ngoài sự mong đợi.

Nguyên liệu làm Bánh flan sữa tươi (Cho 12 cái bánh):

• Trứng gà: 4 quả
• Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
• Sữa tươi không đường: 500 ml
• Đường: 170 gr
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Nước: 170 ml

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm caramel

• Cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc. Nhờ vậy, đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
• Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ để đường trải đều. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

Bước 2: Khuấy hỗn hợp trứng sữa

• Cho vào tô 6 lòng đỏ trứng, 4 quả trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng), 50g đường rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều, tránh tạo nhiều bọt khí.
• Đun 500ml sữa tươi không đường đến khi mặt sữa bốc hơi nóng (không đun sôi). Sau đó đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy cho hòa quyện.
• Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và tạo thành hỗn hợp sánh mịn hơn.

Bước 3: Đổ khuôn bánh

• Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh caramel, nhớ nghiêng khuôn và rót nhẹ để không tạo bọt khí. Nếu không, bánh sẽ bị rỗ sau khi hấp.
• Đậy kín nắp khuôn bánh lại.

Bước 4: Hấp bánh

• Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi. Đậy nắp nồi và hấp bánh trên lửa nhỏ vừa trong vòng 20 phút.

Mẹo làm bánh flan không bị rỗ:

• Khi hấp, bạn có thể dùng một cái khăn thấm nước tốt để đậy phủ lên các khuôn bánh flan rồi đậy nắp lại, hoặc bọc mỗi khuôn bánh flan bằng giấy bạc trước khi hấp. Cứ sau 10 – 15 phút, bạn nên mở nắp để lau sạch phần hơi nước bám trên nắp nồi. Như vậy, bánh flan sẽ không bị rỗ trên bề mặt bánh.
• Đối với những trường hợp bánh flan bị rỗ bên trong, bạn có thể xử lý bằng cách dùng xửng hấp với lửa thật nhỏ. Nếu nhà bạn không có xửng hấp và phải đặt trực tiếp khuôn bánh vào nồi, hãy lót một cái khăn và bọc giấy bạc xung quanh khuôn bánh để khi hấp, hạn chế tình trạng hỗn hợp sữa trứng bị sôi gây rỗ đáy và rỗ bên trong bánh.

Trên đây, Salafarm đã giới thiệu đến các bạn cách làm bánh flan sữa tươi thơm béo, mềm mịn đơn giản tại nhà. Còn chần chừ gì mà bạn không thử ngay! Món bánh flan này sẽ chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.